パリパリの皮の中にクリームとマンゴー
マンゴーシュークリーム
みんな大好きなシュークリームに、ビタミンたっぷりのマンゴーをトッピング！なぜ膨らまないのか、なぜしぼんでしまうのか、といったシュークリーム作りの疑問もこのレシピで克服！
シュー生地を上手に膨らますコツ
シュー生地作りのポイントは、小麦粉に火を通しながらよく混ぜること。この作業が、でんぷん質が作られて膨らみを助け、シュー生地の中に空洞を作ります（作り方2）。失敗の多くが、火入れと混ぜが足りないためで、中に空洞ができないのです。
シュー生地の固さは玉子で決まる
玉子の量で、固さを調節します（作り方4）。固すぎれば膨らみにくく、柔らかすぎれば焼き上がりもつぶれた感じになります。右写真くらいの粘りが、ちょうど良くできる目安。
焼きの途中でオーブンを開けない
焼いている間、オーブンの中には蒸気が閉じ込められています。この蒸気が、生地をふんわり膨らませる役割を果たします（作り方6）。開けてしまうと膨らむための蒸気が逃げてしまいます。様子を見たくなる気持ちはよく分かりますが、ここはガマン！
オーブンから出すとしぼんでしまう…
蒸気が充満したまま焼いているとふにゃふにゃの生地のままなので、オーブンから出した後しぼんでしまいます。乾燥焼きをしっかりしましょう（作り方8）。ちゃんと膨らんでたのに、オーブンから出したらしぼんでしまうのは乾燥焼きをしていないからなのです。
みかんの香りがほのかに漂う
オレンジ風味のチョコレートババロア
ムースとは違った食感で、おいしいババロア。手順さえ覚えてしまえば意外と簡単に作れるのです。普段のデザートにはもちろん、お友達が集まったときにこれを作れば、お菓子上手と言われること間違いなし！
甘いトマトがデザートに変身！
フルーツトマトの白ワイン煮
この時期のトマトは甘くてフルーツのよう。白ワインで煮込めばフルーティなデザートになります。沸騰させて煮込むので、お子様も安心しておいしくお召し上がり頂けます。良く冷やしてお召し上がり下さい。
吉祥寺の菓子店でパティシェとして勤務。その後、ル・クルーゼジャポンではフードコーディネーターとして、料理教室などを多数開催。現在はフリーのフードコーディネーターとして活動中。
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