• （1） 鶏レバーは適当な大きさに切り、30分ほど水に浸けて血抜きをする。

• （2） たまねぎは薄切りのスライス、にんにくはみじん切りにしておく。バターは常温に戻しておく。

• （3） フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ香りを出す。たまねぎを加え、塩をひとつまみ入れてたまねぎの甘みが出るまで5分くらい炒める。

• （4） 水気を切った鶏レバーを加えて炒める。火が入ったら塩、コショウをして、白ワインを入れレバーに中まで火が入るまで炒める。

• （5） 火を止めてバットなどに移して冷ます。冷めたらフードプロセッサーにいれ、常温に戻したバターと一緒になめらかなペースト状にする。

• （6） バケットやクラッカーにつけながらお試しください。

オリーブオイルでフタのように表面を固めれば空気に触れないので、1週間は保存できます。

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