• (1)　粉ゼラチンは水でしとらせる。

• (2)　レモン汁を絞る。

• (3)　人参は皮をむき、薄く切る。

• (4)　鍋に人参を入れ、たっぷりのかぶるくらいの水(分量外)を入れて、柔らかくなるまで煮る。

• (5)　人参をザルに取り、水気を切る。

• (6)　分量の水と供にミキサーにかける。(フードプロセッサーの場合は水の量を注意する)

• (7)　人参を鍋に戻し、砂糖を加え中火にかける。

• (8)　沸騰したら火を止め、(1)を入れて溶かす。こし器を通して、ボールに入れ、氷水で囲って冷ます。

• (9)　粗熱が取れたら、コアントローとレモン汁を加える。

• (10)　更に冷まし、トロリとしてきたら、グラスに入れる。

• (11)　冷蔵庫で冷やし固める。

• (12)　生クリームをかける。

冷蔵庫で冷やし固める前にとろみがつくまでしっかりと冷ましましょう。とろみをつけないと固まったときに分離します。

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