• (1)　さつま芋は洗って水気を取り、一口大の乱切りにする。

• (2)　砂糖としょうゆと水を鍋に入れる。

• (3)　揚げ油を少し熱して芋を入れる。

• (4)　淡い狐色になり、中心に火が通るまで揚げる。

• (5)　揚げている間に(2)の鍋を火にかけ、とろりとするまで煮る。

• (6)　揚げたての芋を(5)の鍋に入れ、中火で沸騰させながら、からませる。

• (7)　黒いりごまを入れて混ぜる。

(5)でしっかりと煮詰めると、芋を入れても水っぽくなりません。

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