• (1)　卵を和って、卵白を切るようにしてほぐし、よく混ぜる。だし、砂糖、塩、しょうゆを混ぜる。

• (2)　フライパンに油を少量熱す。キッチンペーパーに油を含ませておく。

• (3)　火を弱め、卵液を流し、表面が半熟状になったら卵の周囲を端の先で離し、手前へクルクルと巻き込んでいく。

• (4)　フライパンのあいているところを、油を含ませたキッチンペーパーで油をぬり、卵を向こう側へ移す。

• (5)　また卵液を流し、巻いた卵を持ち上げ、フライパンを傾けて卵液を底に回す。クルクルと手前に巻く。

• (6)　切り分け、皿に盛る。

初心者の場合はだしの分量を少なくすると、うまくいきます。

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