• (1)きくらげは水に約１０分つけてもどし、石づきをとります。大きければ２つに切ります。

• (2)チンゲンサイは１枚ずつはがし、葉は３〜４ｃｍ長さのざく切り、軸は同じ長さのそぎ切りにします。にんじんは、たんざくに切ります。

• (3)しょうが、ねぎはみじん切りにします。ａは合わせます。

• (4)油を熱してしょうが、ねぎをいためます。にんじん、卵、（２）の軸、きくらげを順に入れていためます。葉を加えてさっといため、ａを入れて混ぜます。

写真の数値は１食に含まれる鉄分です。

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