• (1)干ししいたけは水につけてもどし、みじん切りにします。たまねぎもみじん切りにし、ぺーパータオルで包んで水気をしぼり、かたくり粉をまぶします。しゅうまいの皮は５ミリ幅の細切りにし、広げておきます。

• (2)豚肉は５〜６ミリ角に切って、Ａをもみこみます。ほたても５〜６ミリ角に切ります。にんじんは輪切りにするか、型で抜きます。

• (3)ボールに豚肉、ほたてを合わせて、よく混ぜます。しいたけ、たまねぎ、Ａを加え、ねばりが出るまでさらに混ぜます。トレーなどにのばし、20等分します。

• (4)１個ずつ丸め、ころがしながらしゅうまいの皮をつけます。

• (5)蒸し器の中敷きにレタスを敷き、にんじんを置きます。にんじんの上に、しゅうまいをのせ、蒸気のたった蒸し器で、強火で約12分蒸します。

電子レンジでも作れます（５００Ｗの場合・レタスは不要）Ａ．上記のレシピで(4)まで作ります。Ｂ．耐熱皿にしゅうまいを置き、水でぬらしたペーパータオルを上にのせて、10分おきます。ラップをして、電子レンジで約４分加熱します。

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