• (1)さといもはひと口大に切って塩でもみ、水を加えて強火にかけます。ひと煮立ちしたらざるにあけ、洗ってぬめりをとります。

• (2)れんこんは７〜８ｍｍ厚さの半月切りにして酢水にさらし、熱湯に酢少々（材料外）を入れた中でさっとゆでます。

• (3)にんじんはひと口大の乱切りにします。ごぼうはひと口大の乱切りにして水にさらし、熱湯でかためにゆでます。

• (4)ブロッコリーは小房に分けてゆでます。

• (5)（１）（２）（３）とＡを鍋に入れ、やわらかくなるまで煮ます。

• (6)Ｂのゆず以外の材料を小鍋に合わせ、火にかけて練り混ぜます。さめたらゆずの皮を加えます。

• (7)野菜を器に盛り合わせ、（６）を添えます。

保存期間２〜３日

レシピ一覧へ（提供:ベターホーム）