• (1)チンゲンサイは４つ割りにしてから４ｃｍ長さに切ります。ハムは１．５ｃｍ角くらいに切ります。卵は割りほぐします。

• (2)油を強火で熱し、チンゲンサイの根元のほうをいためます。すぐにスープをそそいでふたをし、１〜２分煮ます。次に残りの葉とハムを加え、塩、こしょうで調味して、煮汁は残して器にとります。

• (3)フライパンの煮汁に水どきかたくり粉でとろみをつけ、卵を流し入れます。とろっとしたら（２）にかけます。

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