• (1)じゃがいもは皮つきのまま、竹串が通るくらいまでゆでます。皮をむき、フォークなどでつぶします。

• (2)たまねぎはみじん切りにします。フライパンにバター大さじ１を溶かし、たまねぎをすき通るまでいためてとり出し、残りのバターをたし、肉をいためます。

• (3)ボールに（１）、（２）、塩、こしょうを入れ、よく混ぜます。８個の俵形にし、小麦粉、卵水、パン粉の順につけます。油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、カラリと揚げ、油をきります。

• (4)キャベツはせん切り、グレープフルーツは皮をむき、袋から出して３等分してキャベツと合わせます。コロッケの塩味があるので、ソースは必要ありません。

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