• (1)とうふは１．５ｃｍ角に切り、たっぷりの熱湯に入れて、すぐざるにとります。

• (2)ねぎ、にんにく、しょうがは、みじん切りにします。

• (3)Ａを合わせておきます。かたくり粉もといておきます。

• (4)中華鍋を強火にかけてサラダ油を熱し、（２）と豆板醤をいためます。香りがでたらひき肉を加え、ボロボロになるまでいためます。Ａととうふを加え、とうふがつぶれないように、ゆっくりかき混ぜながら１〜２分煮ます。

• (5)最後に水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、鍋肌からごま油を、まわし入れます。

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